martes, 18 de noviembre de 2014

Una vez más llegó uno de los momentos para mí más esperados del año. La cena en que Canal Cocina invita a los ganadores de su Concurso Blogueros Cocineros, entre los cuales me encuentro.
Todos los años por estas fechas nos juntamos todos y pasamos una noche inolvidable. 

Junto a los geniales Phil González y Almudena Guisado, un equipo dificil de superar, siempre dispuestos a ayudarnos en todo momento y siempre con una gran sonrisa en la cara y un genial sentido del humor. 

Uno de los equipos de grabación al completo, Isabel, Jaime, Moisés y Vicente, que grandes momentos y que risas que hemos pasado! 

El grande Julius, y digo grande en todos los sentidos, que crack!, el equipo del portal EnFemenino.com, y este año nos dieron la sorpresa al estar también invitados Ignacio y María, del Restaurante Flash Flash donde han sido las anteriores cenas de este evento y sus famosas tortillas de trufa, entre otras cosas, se han quedado grabadas en nuestros paladares, sois grandes! 

Y el resto, mis compañeros blogueros cocineros que cada año tenemos más confianza los unos con los otros y nos lo pasamos mejor, en el fondo somos todos unos fiesteros jajaja! y los que han ganado el concurso este año, enhorabuena a tod@s!!

Este año nos han llevado nada más y nada menos, a uno de los mejores restaurantes de España. El Santceloni, fundado por el tristemente desaparecido Santi Santamaría, dando al Restaurante el nombre del municipio que le vio nacer. 

Situado en pleno Paseo de la Castellana madrileña, y con dos Estrellas Michelín, lo dirige en la actualidad desde hace ya más de una década, el gran chef Óscar Velasco, combinando la experiencia con los asados que un chef natural de Segovia como él lleva en la sangre, con el aprendizaje de la alta cocina junto a los grandes maestros de Madrid, el País Vasco y Cataluña: Zalacaín, Martín Berasategui y Can Fabes son los peldaños que jalonan la carrera ejemplar de este gran cocinero, premio Cocinero del Futuro (Academia Internacional de Gastronomía, 2006) y Nacional de Gastronomía (2007).

La bodega está en manos de otro segoviano, David Robledo, cuya trayectoria también contiene nombres ilustres de la A de Arzak a la Z de Zalacaín, pasando desde luego por la C y la F de Can Fabes. Este cordial y discreto sacerdote de los vinos bendice cada día los más felices maridajes de vinos y platos en el Santceloni desde su inauguración.

Pilota la sala el barcelonés Abel Valverde, formado en Gerona, Gran Bretaña y, por supuesto, en Can Fabes, desde donde dio el salto en 2001 al Santceloni. Su cordialidad, discreción, perfecto dominio del servicio y unos conocimientos enciclopédicos en materia de quesos lo han convertido en miembro indiscutible del selecto grupo de maîtres españoles que literalmente sientan cátedra en el oficio.

Y no digo más, creo que no hace falta... sólo un apunte personal y ya os dejo con algunas fotos del evento.
No soy muy fan de este tipo de cocina, pero sí que de vez en cuando me gusta ir a este tipo de restaurantes donde el plato es inmensamente más grande que la cantidad insignificante de alimento -en relación con el tamaño del plato- que hay depositada en él. Puedo decir que he ido ya a unos cuantos, lo típico, un homenaje que yo le llamo, menú degustación y tal... pero después de esta noche, puedo decir también que hay un antes y un después. Desde el primer al último plato, el resultado de cada uno de ellos es sencillamente espectacular, así que mi más sincera enhorabuena a todo el equipo humano que forma el Santceloni!

¡¡¡GRACIAS CANAL COCINA!!!

Ahí van las fotos!












Con Mar, Vamos a CociMar - Con Conxy, Gastro Andalusí


Con Jaime, Canal Cocina

domingo, 9 de noviembre de 2014



Ingredientes
Una rebanada de pan.
Tomate.
Tomate seco en aceite.
Ajo.
Rúcula.
Jamón serrano.
Orégano.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación
Primero preparamos el tomate, poniendo a partes iguales el tomate fresco y el tomate seco en aceite, acompañado de un poco de ajo (según la cantidad que vayamos a hacer). Lo disponemos en el vaso de una batidora, y trituramos hasta formar una pasta.
En una plancha caliente, tostamos ligeramente el pan por ambos lados.
Untamos con una ligera capa de la pasta de los tomates.
Rúcula.
En un lado del pan, ponemos el jamón serrano, y al lado la burrata.
Espolvoreamos un poco de orégano sobre la burrata, y un poco de aceite de oliva virgen extra.






viernes, 31 de octubre de 2014


Ingredientes
Una rebanada de pan.
Queso de San Simón da Costa.
Gulas.
Aceite de oliva.
Cayenas.
Un diente de ajo.

Preparación
En una plancha caliente tostamos ligeramente el pan por ambos lados.
Al darle la vuelta en la plancha, ponemos encima el queso cortado no muy grueso para que sude encima del pan mientras se calienta por el otro lado.
En una sartén con unas gotas de aceite, ponemos un diente de ajo machacado (con piel y todo) y una cayena picada.
Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las gulas y las salteamos durante 3 ó 4 minutos para que cojan temperatura y se mezclen con los sabores del ajo y la cayena.
Escurriendo un poco el aceite, ponemos las gulas encima del queso sobre la tosta.
Adornamos con unos aros de cayena.



sábado, 20 de septiembre de 2014


Ingredientes
Pan. (el que más nos guste)
Salmorejo. (los hay muy buenos ya elaborados)
Jamón ibérico.
Boquerones en vinagre.

Preparación
Cortamos rodajitas de pan y encima ponemos un poco de salmorejo.
Por último el jamón y el boquerón de la forma que más nos guste.







jueves, 18 de septiembre de 2014

A mí que de repente a alguien se le dé por meter comida en un bote y lo meta en el lavavajillas con la intención de que se cocine, que quieres que te diga... además de parecerme una puta guarrada, demuestra lo aburrido que está el personal perdiendo el tiempo cuando podría estar haciendo algo más productivo, como ver en la tele algún programa de culto tipo "cazamariposas" o "de buena ley" por ejemplo... Aprovechar energía..? venga ya ponerse a estudiar!

¿Qué será lo próximo? Meter un huevo, aceite y limón en un bote y ponerlo en medio de la ropa mientras la lavadora centrifuga en frío para hacer una mayonesa? Seguro que emulsiona y todo, y luego qué, aplaudimos? Te damos un premio? Cuándo harás más mayonesa de esa? Te crees creativo? Isssss!!!

¿Que está bueno lo que se cocine de esta forma? No lo pongo en duda, igual de bueno que si te comes un bocadillo del mejor ibérico mientras estás cagando. Son las dos cosas compatibles, se puede hacer, el ibérico estará igual de bueno que si te lo comes en la cocina, pero es una GUA-RRA-DA!

En fin, que alguien haya escrito un libro solamente con recetas para lavavajillas ya me parece muy fuerte.
Que una editorial haya tenido el valor de publicarlo, eso ya es la hostia! 
Pero ya al final que tengamos los santos cojones de comprar ese libro... Como broma para joder a alguien que queremos regalándoselo por su santo me parece perfecto, incluso por su cumpleaños, pero ya si lo compramos para nosotros mismos... así va el país... 

Colguemos la ropa interior y los calcetines recién salidos de la lavadora en la rejilla del horno, y pongamos el turbo para secarlos. Funciona seguro, y así aprovechamos la energía de esos diez minutos de precalentar el horno para hacer el bundt cake.

Me consta que alguno de vosotros ya ha hecho esto, lo de la ropa interior no eh, lo de cocinar con el lavavajillas digo, o que conocéis a alguien que ya lo ha hecho, así que si tú que me estás leyendo has cocinado de esta forma, oye que me parto jajajaja pero no te enfades ahora conmigo eh, que si para ti es algo normal hacer eso, para mí no lo es, y a pesar de todo lo respeto, me descojono pero lo respeto, faltaría más, que cada uno hace con su lavavajillas lo que quiere jajajaja pero tú te has parado a pensar la tontería tan grande que has hecho jajajaja!! Esto vas a dos o tres showcookings de estos que hay ahora y ya se te pasa jajajajaja 
No en serio, que no te enfades, jajajaja, perdón. Yo es que a veces necesito reírme y escribo sobre la actualidad y esas cosas, y esto de cocinar de esta forma me parece graciosísimo. Me parto yo solo.  

Venga, ahora que ya nos hemos echado unas risas con esto del lavavajillas, cambiemos de tema... 

No te pasa a ti que de repente, en un telediario, escuchas una palabra nueva que no oíste en tu vida, pero por el contexto en el que va entiendes su significado y ná, no pasa ná... A partir de ahí ya se adopta esa palabra como normal y todo contentos, la vida sigue... Pero a mí que no me jodan! Que hace 10 años las ciclogénesis explosivas no existían eh! Como mucho había galernas, o ya si era muy fuerte la cosa, puta galerna. 
Pero así de un día para otro las ciclogénesis entraron en nuestros hogares y ahora ya es una palabra normal. ¿Quién la habrá inventado? A veces me pregunto cosas así... Que si me informo mejor seguro que la palabra ya es más vieja que el hilo negro, pero esa no es la cuestión , si ya existía nadie la decía, y ahora alguien la ha puesto de moda. Como son las modas eh... Como lo de cocinar con el lavavajillas, que fuerte... 

Pero tú imagínate por un momento alma cándida, que el bote ese que te valió 75 céntimos y que creías hermético, no lo es tanto, y resulta que luego por comerte esa mierda que has cocinado a baja temperatura con rociado intensivo, coges una infección rara o algo chungo en el estómago, llamémoslo Calgonitis. Ah, eso no lo pensaste verdad!? Si es que tengo que estar en todo, coño. 
Y luego vete al médico y cuéntale para que se descojone, que igual te receta un chupito de abrillantador cada ocho horas. Luego así hay leyendas urbanas que no son leyendas, son tonterías que hace la gente. 

Este post no se ha redactado bajo los efectos del alcohol, júrolo, soy así de serie.



sábado, 13 de septiembre de 2014



Ingredientes
Un Bagel.
Queso cremoso tipo Philadelphia
Jamón de pato.
Un tomate maduro.
Un diente de ajo.
Sal y pimienta negra.

Preparación
Pelamos el tomate y cortamos su carne en cubitos pequeños.
Hacemos lo mismo con el diente de ajo dejándolo lo más fino posible.
Juntamos el ajo y el tomate para mezclarlos bien, poniéndole el punto de sal y pimienta al gusto.
Abrimos el bagel por la mitad y untamos la base con queso crema. 
Encima el ajo-tomate bien escurrido de su jugo, y por último el jamón de pato.




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