viernes, 17 de abril de 2015

Sí, me lo confieso. Todas, absolutamente todas las fotos de mis posts las hago con un pedazo de flash así de grande (juntad las manos y separarlas unos 20 centímetros).
Sé que fotografiar comida con flash es un pecado de los gordos, algo prohibido, pero como todo lo prohibido a mí me da un morbillo especial, y no puedo dejar de hacerlo, estamos hablando de hacer fotos con flash, vale?
Que me perdone Luisa Morón, y que por esto no me bloquee, pero soy incapaz de hacer las fotos de mis platos sin flash. Tengo un millón de excusas (ninguna válida) para ello... que si vivo en un piso con menos luces que nuestro presidente (el del edifico no, el de Ejpaña), que me da pereza el abrir las persianas, que soy un rebelde, etc...

En fin, que hago las fotos con flash, ¿qué pasa? pero soy buena persona.

No es que considere que haga buenas fotos, pero bueno, muy mal tampoco las veo, digamos que son decentillas, así que paso a contaros en clave de humor como no, mi breve pero intensa autofotobiografía.

Empecemos por el principio...

EL ESCENARIO
Muchas críticas y polémicas ha habido acerca de los escenarios. Que si en algunos auténticos bodegones es más protagonista el escenario y que el plato casi pasa desapercibido, que si en otros está todo ciscado como si el escenario lo hubiese preparado un niño o Jamie Oliver en un ataque de ansiedad de los suyos, etc...
A mí de verdad que me da un poco igual eso, paso de polémicas en ese sentido. Aprecio igualmente una fotos con un escenario complejo y lleno de vainas, que un escenario casi vacío con solamente un vaso y una cucharilla. Es arte igualmente, y valoro las dos cosas por igual cuando están hechas con buen gusto. Eso se llama estilo, y cada uno tiene el suyo propio.
Mi estilo en este sentido es de lo más sencillo. No dispongo de todo el tiempo que quisiera para pararme en realizar esos bodegones, que me encantan ojo, bueno, algunos, otros se quedan en simples bodegas, aunque reconozco que ese toque soez y decadente también me da morbillo.
Así que mi escenario es siempre la mesa de mi cocina, blanca inmaculada ella. Y de vez en cuando cometo algún exceso y pongo un pañito mal doblado y esparzo unos pistachos como quien echa de comer a las gallinas, esas maravillosas aves que una vez cocinadas le cambiamos el nombre y le llamamos pollo. ¿o qué es lo que era un pollo asado? una gallina ¿no? ahora me diréis que habéis visto en alguna ocasión gallineros con pollos. Con pollitos sí, pero pollos???? ande se ha visto eso pordios!!! y otra cosa que no entiendo y que me enerva -me encanta esta palabra- es por qué la gallina pasa de gallina a pollo, y no a polla, lo siento tenía que decirlo, pero pienso estas cosas a veces, y sé que polla suena mal, e intento decirlo lo menos posible, polla me refiero, pero cuando digo polla me estoy refiriendo a la gallina asada no a la otra polla, bueno, según el contexto, pero la mayoría de las veces digo polla por la gallina no por la otra polla.

A ver, perdón, cuando veáis que me desvío del tema de esta forma avisadme que me lío me lío y al final acabo hablando de otras cosas y no de la pornografía fotografía, que es lo que nos trae hoy aquí. Seguimos...

Mi escenario el 90% de las veces es la mesa blanca de mi cocina. Punto. El blanco atrae al blanco, que es lo que yo necesito a la hora de hacer la foto, auque sean las diez de la noche.

FOTOS OSCURAS vs FOTOS CON LUZ
Dos estilos muy definidos en esto de las gastrofotografía. Yo como comprenderéis, prefiero las fotos claras, con mucha luz, sino no estaría yo aquí hablando de mi flash. Las fotos oscuras me resultan tristes, ténebres, faltas de alegría coño! que si es para fotografiar un cementerio pues mira, mola mucho, el cementerio no, el temita oscuro, pero una ristra de chorizos caseros colgando con un cordelito en un sitio con muy poca luz, sí, es lo suyo para ahumarlos, pero como que no apetece mucho comerlos. Que tontería acabo de decir la virgen, a mí me apetecen hasta durmiendo, pero me se ha entendido no? LUZZZ!!! ALEGRÍAAAA COÑOOO! QUE ES DE DÍAAA!!! SAQUEMOS TODOS NUESTROS FLASHESSSSS!!! perdón.

LA VAJILLA
Yo con el tema de las salsas y los putos cuenquitos os imaginaréis que tengo un serio problema en casa.
A nadie le agrada repetir modelito, pero yo me veo obligado a ello muchas veces.
Tengo cuenquitos o boles de todos los colores, tamaños y razas. Es más, debo ser de las personas que más cuenquitos tiene del mundo, así, por la brava. Y mi mujer está hasta los ovarios de este tema. Y lo que es peor, yo la entiendo, porque me pongo en su lugar y os juro que me tendría hasta los mismísimos cojones con tanto bolcito suelto por casa.
¿Y esto a qué viene? Pues viene a que tengo mis cuenquitos preferidos. Los blancos. Son los que me dan el mejor resultado al hacer las fotos con flash. Y esto pienso yo que se debe a que al rebotar la luz en esas paredes blancas opacas da mayor luminosidad al asunto y hace el efecto como si viviera en una casa de campo con las ventanas siempre abiertas. Esto es todo sobre el tema vajilla-luz. Os parecerá una tontería, pero no lo es, la luz rebota. Yo a veces también.

LA CÁMARA
Mi cámara es una Canon 550D. Superdesaprovechada estaréis pensado. Me encanta vuestra sinceridad, pero yo también lo pienso, aunque cada día nos entendemos mejor

ISO
A mí no me gusta el ruido, pero en lo que a fotografía se refiere, no se me caen los anillos al poner un ISO 800 o superior, isssss!!! más ISO, más luminosidad. Ruido? yo no escucho nada wey.

EL TRÍPODE
Lo compré antes que mi cámara jajaja! de verdad. Siempre me apasionaron los trípodes y hasta que tuve uno no paré. Era como una obsesión. Lo llevaba a los rallys y me apoyaba en él. No tenía cámara, qué iba a hacer...? menos mal que la rosca es universal y esa tendencia se ha mantenido a lo largo de los años, si no no me valdría para nada ahora mismo.
A la hora de hacer fotos, y en mi caso, con problemas de luz, es digamos que bastante necesario. Y ahora no lo cambio porque me da como penilla jubilarlo, además se sigue conservando como el primer día, por él no pasan los años.

EL FLASH
Ay que bonico mi flashhhh!!! aqui me extiendo veréis...
Resulta que mi cámara, como la mayoría de las cámaras reflex digitales, trae un flashito llamado "de relleno", como yo. Pues bien, era el que estaba usando hasta hace solo unos meses.
Ahí iba tirando yo con él como podía. Primero disparándolo directamente hacia el plato en cuestión, ahí, directo, con fuerza! de frente cawenlasflores!!!
Poco a poco empecé a pulir la técnica, y en vez de disparar directamente el flash al objeto, utilicé la técnica del sobre del banco y el lienzo. Estáis flipando eh.
A ver, un día fui al Alcampo y me compré un pack de 3 lienzos en blanco de distinto tamaño y unas acuarelas. Quería ser pintor ese día, pero luego me acordé que tenía un blog y se me pasaron las ganas.
Las acuarelas ahí siguen, endureciéndose ellas. Pero a los lienzos en blanco le busqué su utilidad.
Que dificil es explicar esto dios...
El caso es que buscando la ancestral técnica del rebote, di con la que es ahora mismo la técnica que utilizo, aunque poco a poco la voy depurando jis jis jis...
Imaginaros, un plato a fotografiar en la mesa. La cámara bien atornillada al trípode. El flashito de relleno en posición que voy. Un sobre de esos blancos de los bancos justo debajo del flash, para que la luz rebote hacia arriba, justo donde la está esperando el lienzo en blanco, el cual hará rebotar la luz hacia abajo de nuevo justo donde está el plato, perdiendo la fuerza del primer fogonazo principal, pero creando luminosidad en toda la puta cocina, pero principalmente en el plato que estoy fotgrafiando. Flipa. Y no veas el resultado bueno.
El problema es que para llevar a cabo esta técnica necesitaba de la ayuda de alguna de mis tres hermosas mujeres que tengo en casa para aguantarme el lienzo en el ángulo correcto para su buen funcionamiento de esta técnica tan depurada y novedosa. Lo de novedosa lo digo yo.
Y os diréis, y para qué tienes el temporizador de disparo? pues eso mismo me pregunto yo. Uno, no sé como va. Dos, no puedo esperar ni tres, ni cinco, ni mucho menos diez segundos a que dispare la cámara. Tengo muy poca paciencia según para que cosas, y el tema temporizador solo lo soporto cuando pongo a las 7 de la mañana esa cuenta atrás de cinco minutos en el móvil para perrear en la cama por miedo a que no suene el despertador de nuevo. Os suena esa historia eh?
Así que un día me dije... no puedo depender de una persona para hacer una foto, no no. Y ahí es cuando entró AliExpress en mi vida.
No sé si lo conocéis, pero os explico. Es un sitio chino chino de compras online que venden determinadas cosas superbaratas de precio, pero superbaratas del verbo flipa que casi es gratis. El problema es que tardan la de dios en llegar a casa, que uno piensa que no llega y que te han timado como a un chino, pero al final llega. El tema es que China queda lejos, por eso tarda principalmente. Cuando hablo de superbarato me refiero al tema electrónica y tecnología de bajo coste, esto es llaves de memoria, fundas para móviles, baterías, etc... Para que os hagáis una idea, yo he llegado a pagar 2 euros por una funda para el móvil con su eléctronica de leds incluida que al cerrar la tapa me hace ahi una especie de luz circular que a todo aquel ser humano o cuñado que se lo enseño flipa en colores. Y ojo, todo esto sin gastos de envío eh, GRATIS, ahí con dos cojones los chinos, igualito que en España. Y por el tema tarjeta, tienes la "seguridad" entre comillas, que AliExpress -la empresa- no dará tu dinero al vendedor -un chino con tienda- hasta que tú confirmes la recepción de tu pedido. Tá chulo el sistema. Bueno que os recomiendo que bajéis su aplicación aunque solo sea para ver esos productos, que tienen de todo, y sus precios sin competencia.
Ah, pues resulta que un día, viendo flashes externos, guardé uno en favoritos, una opción muy buena que tienen. Costaba unos 80 dólares, la cosa va en dolares sí, pero bueno, yo calculaba unos 75 euros así a ojito. Y ahí quedó guardado, en favoritos. Hasta que un día me llegó una notificación que algunos de los productos que yo tenía guardado en favoritos, les habían hecho un descuento. Voy a ver ese descuento y veo un 50%, nada más y nada menos... de 80 dolares a 40. Unos 37 euros volví a calcular con mi mente prodigiosa. Y ante tal oferta, como os imaginaréis, compré el flash en cuestión, más chulooo... a las 3 semanas lo tenía entre mis manos aissssss venía sin pilas cawennnn...
Es este de la foto, con disfusor de luz, cabezal giratorio regulable, climatizador bizona, etc... buassss esta es la mía! Mientras disparo ya puedo aguantar yo mismo el lienzo! oleeee!!! soy autónomoooooooo y muero de amorrrrrr!!!!


EL PHOTOSHOP
A pesar de que cada día me salen mejor las fotos, no dejo nunca de editarlas para que se vean más apetecibles. Que si un poquito de contraste, un poquito de brillo, sharpen que te crió, unas letritas y poco más. El objetivo de esto es que la imagen sea más atractiva, y que la fotografía en cuestión se parezca lo más posible a lo que yo estaba viendo a través del visor de mi cámara, bueno, eso no siempre jajaja. La verdad es que ganan mucho después de la edición. ¿no creéis..?



Como habréis podido observar, no tengo ni repajolera idea de fotografía, pero ahí estamos, dándolo todo y cada día mejorando un poquito, que de eso se trata.

Trabajaré duro para fotografiar decentemente a mi versión del #leoncomegamba, que sí, lo haré, soy muy fan! solo tengo que encontrar una patata adecuada y pronto lo veréis en las mejores pantallas.

Pronto os enseñaré mis nuevos avances, chipirones! bueno, pronto...



lunes, 2 de marzo de 2015



No hay mejor excusa para estar con esos amigos a los que hace tiempo no ves, o que simplemente solamente conoces de manera virtual, que quedar un día con ellos y sentarse alrededor de una mesa llena de buenas viandas. Y más si uno tiene a su querida hermanita a más de 1.000 kilómetros de distancia, que con su ayuda, entre los dos hemos organizado este evento.

Y eso es simplemente de lo que trata esta kedada...
Os cuento el plan...

Sábado 18 de Abril de 2015
Quedaremos sobre las 11:30-12:00 en la Plaza de Cataluña, a las puertas del Hard Rock Café.
Allí estaremos un rato, esperando a que lleguen todos los asistentes a la kedada.
Podremos tomarnos algo en alguna terraza cercana hasta que llegue la hora del almuerzo.
Almuerzo en el Restaurante ATN.
Y después, al libre albedrío... el que quiera seguir la jornada, podríamos tomar alguna copa en otro sitio e incluso seguir por la noche -que dicen que es joven- de marcha por Barcelona ;)

La comida tendrá lugar en el Restaurante ATN, situado en Carrer de la Canuda, nº6, a muy poca distancia de la Plaza de Cataluña. El menú elegido (25 euros) se comunicará a los asistentes en cuanto nos lo aseguren, ya que cada cierto tiempo cambian los menús y todavía es pronto para confirmarlo, pero para que os hagáis una idea... podría ser algo parecido a este que tienen actualmente en carta...

Entrantes (pica pica)
Carpaccio de presa ibérica macerada con soja y virutas de parmesano.
Crema de calabaza con gamba al ajillo.
Arroz cremoso de verduras con queso curado y aceite de trufa blanca.
Aperitivo ATN.

Segundos (a elegir entre...)
Tataky de atún en escabeche y canela con hummus de berenjena y tomate semiseco.
o
Meloso de ternera cocida a fuego lento, a 80ª con chips vegetales.

Postres (a elegir entre...)
Helado de moscatel con galleta de almendra.
o
Pan con aceite y chocolate (ganache de chocolate, pan de payés y perlas de aceite).

Vinos
Blanco y Tinto Marqués de Sarnella, Celler Roure ATN (D.O. Catalunya)


Y esta es toda la información que hay actualmente.
La Kedada está abierta a bloggers gastronómicos (y sus parejas), y el plazo para inscribirse es desde hoy lunes 2 de Marzo hasta el miércoles 18 de Marzo (incluído). A partir de esa fecha, por motivos de organización no se admitirán más solicitudes para poder asistir al almuerzo.
A partir del 18 de Marzo, habrá que hacer el ingreso del almuerzo, 25 euros, en el plazo de 7 días, hasta el miércoles 25 de Marzo, en una cuenta que se indicará mediante correo.

¿te animas..?

Si quieres asistir, escríbeme a tito1972ml@yahoo.es en el plazo indicado (del 2 al 18 de Marzo) y se te agregará a una lista de correo para ir informándote puntualmente de las novedades, y también a un grupo cerrado de facebook con todos los asistentes.


miércoles, 4 de febrero de 2015


Hacía ya bastante tiempo que no publicaba una receta en este blog. Si es que entre Las Salsas y todos los saraos y no saraos en los que ando metido no me queda mucho más tiempo.
Pero esta de hoy es una entrada muy especial, ya que se la quiero dedicar a mi amiga MaryLuz Piñeiro, que no está  pasando por su mejor momento al haber fallecido su mamá recientemente.
MaryLuz, en estas ocasiones yo no sé muy bien que decir, siempre me faltan las palabras porque no soy muy bueno en eso de expresar mis sentimientos más íntimos. Solo te puedo decir que entiendo perfectamente el momento por el que estás pasando y que lo siento muchísimo. Dicen que el tiempo lo cura todo, pero hay heridas que tardan mucho en cicatrizar, así que solo te puedo decir que mucho ánimo y que ya sabes que aquí me tendrás siempre para lo que necesites. Bueno, dinero no me pidas que no tengo mucho eh ;) esa carita ya me gusta más!!

Y como no quiero verte triste te he hecho una de tus tartas favoritas, que si te vuelves a Galicia todavía me queda un trocito para compartirlo contigo, o quizás no, ay no sé. Bueno, tú no te preocupes, que si vienes, conozco una ruta de pastelerías guapísimas en Vigo, que puedes llegar de una a otra sin mojarte yendo por debajo de los balcones, en serio eh, bueno, eso suponiendo que llueva claro. Y si no te apetece dulce pues nos tomamos unas tostas y unas cañas. Tranqui tranqui, que no le diré a nadie que te tomas la cerveza con pajilla rosa, eso es un secreto entre tú y yo  ;)

¡Te queremos MaryLuz! Másquewapa!!! Y engorda un poco que estás mu flaca y me das mucha envidia joíaaaa!!!

Mira que jóvenes éramos en esta foto! ;)



TARTA DE QUESO Y FRUTAS

Ingredientes
160 gramos de galletas tipo digestive.
60 gramos de mantequilla.
2 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada. (370 gramos)
1 tarrina de queso crema Philadelphia. (200 gramos)
1 yogur griego. (120 gramos)
Mermelada de fresa.
Moras y Grosellas.
Azúcar glass.

Elaboración
Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla a temperatura ambiente.
Engrasamos con una nuez de mantequilla un molde desmoldable y disponemos en el fondo la galleta mezclada con la mantequilla. Con la ayuda de una cuchara presionamos bien la galleta para que nos quede una base bien uniforme y compacta.
Metemos el molde en la nevera o congelador mientras hacemos la mezcla de la tarta.
Ponemos en un recipiente o vaso de batidora los huevos, la leche condensada, el queso Philadelphia, el yogur griego, y batimos hasta que esté todo bien ligado.
Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC, sobre la rejilla, altura media, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Dejamos que enfríe, y encima ponemos una capita de mermelada de fresa, y los frutos elegidos para la tarta, acabando con un poco de azúcar glass.

Yo como no encontraba el molde pequeño (que no sé quién lo tendrá), lo hice en uno grande y me quedó una tarta fisna fisna. Así que para que me quedara una presentación un tanto decente, lo que hice fue cortarla con aros de cocina de distinto tamaño, y poniendo un trozo encima de otro cual tarta de bodas, si es que cuando pienso, a veces hasta me salen buenas ideas y todo. Entre trozo y trozo le puse la mermelada de fresa para que estuviese más sabrosona y para que las grosellas se quedarán más pegadas al conjunto. Y al final con la ayuda de un colador, espolvoreé un poco de azúcar glass.




miércoles, 28 de enero de 2015

Un año más he tenido el placer de ser invitado al #CocidoTrip, evento creado por el genial @xavi_life. Hablar de Xavi sin quedarse corto en halagos es muy dificil, y quien lo conoce sabe muy bien de lo que hablo. Amante incondicional de su tierra y un organizador de eventos como pocos he visto, aunque el estrés del momento lo mata, a pesar de que las cosas no puedan salir mejor. Es su pequeño defecto de fábrica, aunque yo lo adoro y venero igualmente, con sus virtudes y con ese pequeño defecto jajaja! Eres un fiera y punto Xavi! el puto 3.0!!! Gracias una vez más por esta jornada tan increíble, que cocido aparte, lo mejor de todo es volverse a encontrar de nuevo con toda esa gente que ha ido con tan buen rollo, eso es lo mejor.

La jornada empezó a las 10 de la mañana en la Taberna A Lareira. Mejor punto de encuentro no se podría haber elegido. Allí nos fuimos reuniendo poco a poco todos los asistentes mientras disfrutábamos de unos excelentes cafés elaborados por el joven barista lalinense Xan da Lareira, acompañándolo de unas tostas elaboradas con una harina muy especial y un aceite Abril 100% gallego, de lujo! y de lujo también un riquísimo bizcocho casero.

De allí nos fuimos en autobus hasta el Molino de Cuíña, o Molino del Abuelo, donde pudimos visitarlo y atender a las explicaciones que nos daba Moncho Cuiña, sobre el funcionamiento del molino de piedra movido por el agua del río y uno de sus excelentes productos finales, una harina de trigo espectacular 100% gallega. Después, allí mismo, nos convidaron a un tentempié consistente en dos variedades de empanada deliciosas y una especie de pasta o paté con su puntico picante muy muy bueno, y para que todo bajara correctamente, unos vinitos gallegos de calidad. Lo de consistente suena mogollón de raro ¿no?

Era el momento de la siguiente visita, Pazo de Bendoiro. Una edificación un tanto singular, ya que sus orígenes se remontan al siglo XVI, pero el paso del tiempo ha hecho en él una mezcla arquitectónica peculiar y muy curiosa, ya que combina lo antiguo de sus orígenes con toques totalmente modernos, tanto en sus exteriores como en los detalles decorativos del interior del Pazo, siempre eso sí, respetando en todo momento lo antiguo y todo con un gusto exquisito. Totalmente recomendable. 
Allí probamos una tapa dificil de olvidar, bautizada "Salmale" por sus creadores, los chefs Adri y Alberto. La tapa consistía en un recubrimiento de repollo a baja temperatura relleno de carne con "reducción/mousse" de grelo y chorizo con crujiente de bacon, pa mearse en las bragas!

Y por fin llegó el ansiado momento cocido! El lugar elegido, Restaurante Agarimo, donde nos recibió una de las mejores chefs que tenemos en nuestra comunidad, Conchi Peiteado, acompañada como siempre de su permanente y preciosa sonrisa.
Empezó el festín con una deliciosa sopa, y después con el preciado cociditodemivida, que estaba más bueno que el Richard Gere de marras! pero espera wey, que si el cocido estaba de lujo, nos esperaba sin saberlo una ristra de postres que en mi puta vida! perdón! luego los veréis en las fotos más abajo. 

El momento café fue acompañado por un proyecto licor-café by Oscar De Toro que esperemos que pronto se convierta en realidad, (Oscar no, el licor) o sea, que lo podamos comprar, yo quiero una caja. Impresionante, maestro!

Y ya con esto y un bizcocho, como todos los años, llegó el fin de fiesta con un sorteo de productos de algunos de los patrocinadores del evento. #elxaviselocurra

P.D.: Xavi machiño! no hay tres sin cuatro! quiero más! ;)


Agradecimientos
| Asociación Pan de Lalín | Imprenta MarcaxeLa Molinera | Pazo de Anzuxao



El Molino del Abuelo

Empanada

El Molino del Abuelo

El Molino del Abuelo

Harina Selecta del Molino del Abuelo

El Molino del Abuelo

El Molino del Abuelo

Pazo de Bendoiro

Pazo de Bendoiro #muerodeamor

Vicky (Taller de Azúcar), María José (Laurel y Canela), y Edurne (Vivir Galicia)

Cocretas

Salmale (#tapadelquince)

Marta (Dolce far Niente) y Vicky (Taller de Azúcar)

Garbanzos, Chorizos y Lengua

Habichuelas y Chorizos de Cebolla

Patatas cocidas y Grelos

Lacón y Cachucha (y faltan las fotos de las bandejas del pollo y de la ternera)

Cañitas de crema

Melindres

Requesón con miel

Leche frita

Filloas

Tetilla con membrillo

Torrijas del quince #muerodeamor

Gajos de mandarina almibarados

Galletas y licor café by Oscar de Toro

Detalle chocolateado del equipo Desayuna Galicia

Jose Crusat quemando aguardiente

Con Montse, No sin mi taper

Con Merchi Rodal, Lambetadas con Merchi

Con Vicky, Taller de Azúcar

Con el equipo al completo de Desayuna Galicia, María (Las historias de María), Marta (Dolce far Niente), e Inés (Matibascorner)



martes, 18 de noviembre de 2014

Una vez más llegó uno de los momentos para mí más esperados del año. La cena en que Canal Cocina invita a los ganadores de su Concurso Blogueros Cocineros, entre los cuales me encuentro.
Todos los años por estas fechas nos juntamos todos y pasamos una noche inolvidable. 

Junto a los geniales Phil González y Almudena Guisado, un equipo dificil de superar, siempre dispuestos a ayudarnos en todo momento y siempre con una gran sonrisa en la cara y un genial sentido del humor. 

Uno de los equipos de grabación al completo, Isabel, Jaime, Moisés y Vicente, que grandes momentos y que risas que hemos pasado! 

El grande Julius, y digo grande en todos los sentidos, que crack!, el equipo del portal EnFemenino.com, y este año nos dieron la sorpresa al estar también invitados Ignacio y María, del Restaurante Flash Flash donde han sido las anteriores cenas de este evento y sus famosas tortillas de trufa, entre otras cosas, se han quedado grabadas en nuestros paladares, sois grandes! 

Y el resto, mis compañeros blogueros cocineros que cada año tenemos más confianza los unos con los otros y nos lo pasamos mejor, en el fondo somos todos unos fiesteros jajaja! y los que han ganado el concurso este año, enhorabuena a tod@s!!

Este año nos han llevado nada más y nada menos, a uno de los mejores restaurantes de España. El Santceloni, fundado por el tristemente desaparecido Santi Santamaría, dando al Restaurante el nombre del municipio que le vio nacer. 

Situado en pleno Paseo de la Castellana madrileña, y con dos Estrellas Michelín, lo dirige en la actualidad desde hace ya más de una década, el gran chef Óscar Velasco, combinando la experiencia con los asados que un chef natural de Segovia como él lleva en la sangre, con el aprendizaje de la alta cocina junto a los grandes maestros de Madrid, el País Vasco y Cataluña: Zalacaín, Martín Berasategui y Can Fabes son los peldaños que jalonan la carrera ejemplar de este gran cocinero, premio Cocinero del Futuro (Academia Internacional de Gastronomía, 2006) y Nacional de Gastronomía (2007).

La bodega está en manos de otro segoviano, David Robledo, cuya trayectoria también contiene nombres ilustres de la A de Arzak a la Z de Zalacaín, pasando desde luego por la C y la F de Can Fabes. Este cordial y discreto sacerdote de los vinos bendice cada día los más felices maridajes de vinos y platos en el Santceloni desde su inauguración.

Pilota la sala el barcelonés Abel Valverde, formado en Gerona, Gran Bretaña y, por supuesto, en Can Fabes, desde donde dio el salto en 2001 al Santceloni. Su cordialidad, discreción, perfecto dominio del servicio y unos conocimientos enciclopédicos en materia de quesos lo han convertido en miembro indiscutible del selecto grupo de maîtres españoles que literalmente sientan cátedra en el oficio.

Y no digo más, creo que no hace falta... sólo un apunte personal y ya os dejo con algunas fotos del evento.
No soy muy fan de este tipo de cocina, pero sí que de vez en cuando me gusta ir a este tipo de restaurantes donde el plato es inmensamente más grande que la cantidad insignificante de alimento -en relación con el tamaño del plato- que hay depositada en él. Puedo decir que he ido ya a unos cuantos, lo típico, un homenaje que yo le llamo, menú degustación y tal... pero después de esta noche, puedo decir también que hay un antes y un después. Desde el primer al último plato, el resultado de cada uno de ellos es sencillamente espectacular, así que mi más sincera enhorabuena a todo el equipo humano que forma el Santceloni!

¡¡¡GRACIAS CANAL COCINA!!!

Ahí van las fotos!












Con Mar, Vamos a CociMar - Con Conxy, Gastro Andalusí


Con Jaime, Canal Cocina

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