miércoles, 28 de enero de 2015

Un año más he tenido el placer de ser invitado al #CocidoTrip, evento creado por el genial @xavi_life. Hablar de Xavi sin quedarse corto en halagos es muy dificil, y quien lo conoce sabe muy bien de lo que hablo. Amante incondicional de su tierra y un organizador de eventos como pocos he visto, aunque el estrés del momento lo mata, a pesar de que las cosas no puedan salir mejor. Es su pequeño defecto de fábrica, aunque yo lo adoro y venero igualmente, con sus virtudes y con ese pequeño defecto jajaja! Eres un fiera y punto Xavi! el puto 3.0!!! Gracias una vez más por esta jornada tan increíble, que cocido aparte, lo mejor de todo es volverse a encontrar de nuevo con toda esa gente que ha ido con tan buen rollo, eso es lo mejor.

La jornada empezó a las 10 de la mañana en la Taberna A Lareira. Mejor punto de encuentro no se podría haber elegido. Allí nos fuimos reuniendo poco a poco todos los asistentes mientras disfrutábamos de unos excelentes cafés elaborados por el joven barista lalinense Xan da Lareira, acompañándolo de unas tostas elaboradas con una harina muy especial y un aceite Abril 100% gallego, de lujo! y de lujo también un riquísimo bizcocho casero.

De allí nos fuimos en autobus hasta el Molino de Cuíña, o Molino del Abuelo, donde pudimos visitarlo y atender a las explicaciones que nos daba Moncho Cuiña, sobre el funcionamiento del molino de piedra movido por el agua del río y uno de sus excelentes productos finales, una harina de trigo espectacular 100% gallega. Después, allí mismo, nos convidaron a un tentempié consistente en dos variedades de empanada deliciosas y una especie de pasta o paté con su puntico picante muy muy bueno, y para que todo bajara correctamente, unos vinitos gallegos de calidad. Lo de consistente suena mogollón de raro ¿no?

Era el momento de la siguiente visita, Pazo de Bendoiro. Una edificación un tanto singular, ya que sus orígenes se remontan al siglo XVI, pero el paso del tiempo ha hecho en él una mezcla arquitectónica peculiar y muy curiosa, ya que combina lo antiguo de sus orígenes con toques totalmente modernos, tanto en sus exteriores como en los detalles decorativos del interior del Pazo, siempre eso sí, respetando en todo momento lo antiguo y todo con un gusto exquisito. Totalmente recomendable. 
Allí probamos una tapa dificil de olvidar, bautizada "Salmale" por sus creadores, los chefs Adri y Alberto. La tapa consistía en un recubrimiento de repollo a baja temperatura relleno de carne con "reducción/mousse" de grelo y chorizo con crujiente de bacon, pa mearse en las bragas!

Y por fin llegó el ansiado momento cocido! El lugar elegido, Restaurante Agarimo, donde nos recibió una de las mejores chefs que tenemos en nuestra comunidad, Conchi Peiteado, acompañada como siempre de su permanente y preciosa sonrisa.
Empezó el festín con una deliciosa sopa, y después con el preciado cociditodemivida, que estaba más bueno que el Richard Gere de marras! pero espera wey, que si el cocido estaba de lujo, nos esperaba sin saberlo una ristra de postres que en mi puta vida! perdón! luego los veréis en las fotos más abajo. 

El momento café fue acompañado por un proyecto licor-café by Oscar De Toro que esperemos que pronto se convierta en realidad, (Oscar no, el licor) o sea, que lo podamos comprar, yo quiero una caja. Impresionante, maestro!

Y ya con esto y un bizcocho, como todos los años, llegó el fin de fiesta con un sorteo de productos de algunos de los patrocinadores del evento. #elxaviselocurra

P.D.: Xavi machiño! no hay tres sin cuatro! quiero más! ;)


Agradecimientos
| Asociación Pan de Lalín | Imprenta MarcaxeLa Molinera | Pazo de Anzuxao



El Molino del Abuelo

Empanada

El Molino del Abuelo

El Molino del Abuelo

Harina Selecta del Molino del Abuelo

El Molino del Abuelo

El Molino del Abuelo

Pazo de Bendoiro

Pazo de Bendoiro #muerodeamor

Vicky (Taller de Azúcar), María José (Laurel y Canela), y Edurne (Vivir Galicia)

Cocretas

Salmale (#tapadelquince)

Marta (Dolce far Niente) y Vicky (Taller de Azúcar)

Garbanzos, Chorizos y Lengua

Habichuelas y Chorizos de Cebolla

Patatas cocidas y Grelos

Lacón y Cachucha (y faltan las fotos de las bandejas del pollo y de la ternera)

Cañitas de crema

Melindres

Requesón con miel

Leche frita

Filloas

Tetilla con membrillo

Torrijas del quince #muerodeamor

Gajos de mandarina almibarados

Galletas y licor café by Oscar de Toro

Detalle chocolateado del equipo Desayuna Galicia

Jose Crusat quemando aguardiente

Con Montse, No sin mi taper

Con Merchi Rodal, Lambetadas con Merchi

Con Vicky, Taller de Azúcar

Con el equipo al completo de Desayuna Galicia, María (Las historias de María), Marta (Dolce far Niente), e Inés (Matibascorner)



martes, 18 de noviembre de 2014

Una vez más llegó uno de los momentos para mí más esperados del año. La cena en que Canal Cocina invita a los ganadores de su Concurso Blogueros Cocineros, entre los cuales me encuentro.
Todos los años por estas fechas nos juntamos todos y pasamos una noche inolvidable. 

Junto a los geniales Phil González y Almudena Guisado, un equipo dificil de superar, siempre dispuestos a ayudarnos en todo momento y siempre con una gran sonrisa en la cara y un genial sentido del humor. 

Uno de los equipos de grabación al completo, Isabel, Jaime, Moisés y Vicente, que grandes momentos y que risas que hemos pasado! 

El grande Julius, y digo grande en todos los sentidos, que crack!, el equipo del portal EnFemenino.com, y este año nos dieron la sorpresa al estar también invitados Ignacio y María, del Restaurante Flash Flash donde han sido las anteriores cenas de este evento y sus famosas tortillas de trufa, entre otras cosas, se han quedado grabadas en nuestros paladares, sois grandes! 

Y el resto, mis compañeros blogueros cocineros que cada año tenemos más confianza los unos con los otros y nos lo pasamos mejor, en el fondo somos todos unos fiesteros jajaja! y los que han ganado el concurso este año, enhorabuena a tod@s!!

Este año nos han llevado nada más y nada menos, a uno de los mejores restaurantes de España. El Santceloni, fundado por el tristemente desaparecido Santi Santamaría, dando al Restaurante el nombre del municipio que le vio nacer. 

Situado en pleno Paseo de la Castellana madrileña, y con dos Estrellas Michelín, lo dirige en la actualidad desde hace ya más de una década, el gran chef Óscar Velasco, combinando la experiencia con los asados que un chef natural de Segovia como él lleva en la sangre, con el aprendizaje de la alta cocina junto a los grandes maestros de Madrid, el País Vasco y Cataluña: Zalacaín, Martín Berasategui y Can Fabes son los peldaños que jalonan la carrera ejemplar de este gran cocinero, premio Cocinero del Futuro (Academia Internacional de Gastronomía, 2006) y Nacional de Gastronomía (2007).

La bodega está en manos de otro segoviano, David Robledo, cuya trayectoria también contiene nombres ilustres de la A de Arzak a la Z de Zalacaín, pasando desde luego por la C y la F de Can Fabes. Este cordial y discreto sacerdote de los vinos bendice cada día los más felices maridajes de vinos y platos en el Santceloni desde su inauguración.

Pilota la sala el barcelonés Abel Valverde, formado en Gerona, Gran Bretaña y, por supuesto, en Can Fabes, desde donde dio el salto en 2001 al Santceloni. Su cordialidad, discreción, perfecto dominio del servicio y unos conocimientos enciclopédicos en materia de quesos lo han convertido en miembro indiscutible del selecto grupo de maîtres españoles que literalmente sientan cátedra en el oficio.

Y no digo más, creo que no hace falta... sólo un apunte personal y ya os dejo con algunas fotos del evento.
No soy muy fan de este tipo de cocina, pero sí que de vez en cuando me gusta ir a este tipo de restaurantes donde el plato es inmensamente más grande que la cantidad insignificante de alimento -en relación con el tamaño del plato- que hay depositada en él. Puedo decir que he ido ya a unos cuantos, lo típico, un homenaje que yo le llamo, menú degustación y tal... pero después de esta noche, puedo decir también que hay un antes y un después. Desde el primer al último plato, el resultado de cada uno de ellos es sencillamente espectacular, así que mi más sincera enhorabuena a todo el equipo humano que forma el Santceloni!

¡¡¡GRACIAS CANAL COCINA!!!

Ahí van las fotos!












Con Mar, Vamos a CociMar - Con Conxy, Gastro Andalusí


Con Jaime, Canal Cocina

domingo, 9 de noviembre de 2014



Ingredientes
Una rebanada de pan.
Tomate.
Tomate seco en aceite.
Ajo.
Rúcula.
Jamón serrano.
Orégano.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación
Primero preparamos el tomate, poniendo a partes iguales el tomate fresco y el tomate seco en aceite, acompañado de un poco de ajo (según la cantidad que vayamos a hacer). Lo disponemos en el vaso de una batidora, y trituramos hasta formar una pasta.
En una plancha caliente, tostamos ligeramente el pan por ambos lados.
Untamos con una ligera capa de la pasta de los tomates.
Rúcula.
En un lado del pan, ponemos el jamón serrano, y al lado la burrata.
Espolvoreamos un poco de orégano sobre la burrata, y un poco de aceite de oliva virgen extra.






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